Trồng nấm kiểu Úc

Kệ trồng nấm Shiitake trong đường hầm nấm Mittagong

Trong đường hầm bên trái là trang trại nấm Exotic Li-Sun do tiến sĩ Noel Arrold sáng lập và sở hữu. Đường hầm này vẫn là tài sản nhà nước, ông Arrold kí hợp đồng thuê năm năm một lần cho việc biến đường hầm này thành trang trại nấm.

Tiến sÄ© Arrold đã phát triển việc trồng nấm trong đường hầm Mittagong trong hÆ¡n hai mÆ°Æ¡i năm. Ông bắt đầu vá»›i nấm nút trắng và nấm Cremini, trÆ°á»›c khi chuyển sang tập trung vào loại nấm cao cấp hÆ¡n nhÆ° nấm Shimeji, má»™c nhÄ©, nấm Shiitake, và nấm sò.

Tiến sÄ© Arrold vá»›i má»™t túi nấm giống. Ông cấy nấm trong ống nghiệm có cÆ¡ chất làm từ khoai tây luá»™c và  thạch, và sau đó chuyển nó vào túi màu Ä‘en. 

Nấm Shimeji (ở trên) và nấm hồng hàu (ở dưới ).

Tiến sÄ© Arrold có ý tưởng Ä‘Æ¡n giản nhÆ°ng thông minh là để nấm phát triển trong túi màu Ä‘en vá»›i những lá»— cắt. TrÆ°á»›c đây, nấm thường được trồng bên trong túi nhá»±a trong. Tiếp xúc vá»›i Ã¡nh sáng ở mọi vị trí có nghÄ©a là nấm phát triển trên tất cả vị trí và cho nó khó thu hoạch hÆ¡n.

Nấm Shiitake trồng trên giá đỡ (phong cách Đài Loan) và được gắn trên tường (phong cách Trung Quốc) trong đường hầm.

Nấm má»™c nhÄ© phát triển thông qua má»™t dấu cắt chéo trên các túi nhá»±a chứa đầy rÆ¡m lúa mì xắt nhỏ.

Nhân viên công ty mở các giá thể trÆ°á»›c khi đặt chúng lên kệ trong đường hầm. Các giá thể được là từ cám trá»™n hoặc lúa mì hấp, mùn cÆ°a bạch đàn 30 tuổi, và bê tông, được đóng gói vào trong xi lanh nhá»±a, và được cấy giống nấm.

Nấm Shiitake đã trưởng thành trên giá đỡ trong đường hầm. Sau khi thu hoạch nấm, các giá thể được sử dụng làm củi.

Nón giấy bao xung quanh đầu của bình trồng nấm Enoki giúp những cây nấm phát triển cao và mỏng.

Nấm Chestnut phát triển trong lọ trong bảy tuần: bốn tuần để trưởng thành và thêm ba tuẩn để phát triển ra ngoài lọ.

Đường hầm nấm Mittagong quả là độc đáo. Nếu bạn đang ở Úc, và muốn tìm kiếm nấm của trang trại Li-Sun: bạn có thể tìm thấy chúng ở một số chợ và siêu thị tại Sydney, cũng như các chi nhánh của Woolworths.

Nguồn: dịch từ Edible Geography