 |
Nguyên liệu:
Phần cùi trắng của 1 quả bưởi
200-300g bột năng
500g Ä‘Æ°á»ng cát trắng (tùy và o khẩu vị của từng nhà mà các bạn nêm Ä‘á»™ ngá»t phù hợp nhé)
200g Ä‘áºu xanh đã cà vá»
4 lá dứa
50g bột sắn dây
1 lon nước cốt dừa
Nước hương hoa bưởi (mua ở các quán bán dừa, thạch đen ngoà i chợ)
Äáºu phá»™ng
Chút muối và phèn chua. |
 |
BÆ°á»›c 1:
Bưởi sau khi đã gá»t bá» vá» xanh bên ngoà i xắt sợi hoặc hạt lá»±u. |
 |
BÆ°á»›c 2:
Rắc muối và o trá»™n Ä‘á»u, bóp cho bá»›t đắng. |
 |
Rồi xả nước lạnh.
BÆ°á»›c 3:
Lặp
lại quá trình nà y khoảng 5 lần rồi lại tiếp tục ngâm vỠbưởi với nước
muối loãng thêm má»™t lần nữa. Lần nà y bạn ngâm qua đêm nhé.
Trong khi ngâm cùi bưởi bạn cũng ngâm luôn đỗ xanh qua đêm. |
 |
BÆ°á»›c 4:
Cùi
bưởi sau khi đã ngâm qua đêm tiếp tục bóp rồi xả nước lạnh 5-7 lần nữa.
ThÆ°á»ng thì đến giai Ä‘oạn nà y cùi bưởi đã bắt đầu hết the. Bạn ăn thá» 3
miếng nếu còn đắng thì là m tiếp công đoạn sau:
Äặt má»™t
nồi nước, đun sôi, thả phèn chua và o, rồi cho cùi bưởi và o đun cùng đến
khi sôi được 2 phút thì tắt bếp. Äổ cùi bưởi và o má»™t cái giá và xả ngay
nÆ°á»›c lạnh. Là m nhÆ° váºy bưởi sẽ trắng và giòn hÆ¡n. Sau khi qua bÆ°á»›c khá»
đắng bằng phèn chua nà y thì chắc chắn bưởi sẽ hết đắng.
Bóp
cùi bưởi cho kiệt nÆ°á»›c rồi Æ°á»›p vá»›i Ä‘Æ°á»ng. Nếu có thá»i gian bạn hãy Æ°á»›p
vá»›i Ä‘Æ°á»ng khoảng 1-2 tiếng, bá»c nilon kÃn rồi để trong tủ lạnh. Còn nếu
không có thá»i gian các bạn hãy Æ°á»›p Ä‘Æ°á»ng khoảng 30 phút. |
 |
BÆ°á»›c 5:
Trong thá»i gian đó bạn hấp chÃn Ä‘áºu xanh và rang lạc.
Äáºu xanh sau khi hấp chÃn cho ra tô, để nguá»™i. |
 |
BÆ°á»›c 6:
Sau 30 phút đến 1 tiếng bạn cho cùi bưởi đã Æ°á»›p Ä‘Æ°á»ng và o chảo, sên cho cùi bưởi nóng lên.
Khi
cùi bưởi đã được sên nóng bạn đổ ra tô, chỠcho cùi bưởi ấm ấm (không
quá nóng sẽ dá»… bị bá»ng tay), cho thêm chút Ä‘Æ°á»ng trá»™n Ä‘á»u.
Thêm bá»™t năng và o tô cùi bưởi khi cùi bưởi còn Ä‘ang nóng ấm để nó hút được bá»™t năng và o bên trong, khi ăn miếng cùi bưởi chúng ta sẽ thấy nó giòn sần sáºt rất ngon. |
 |
BÆ°á»›c 7:
Chuẩn
bị má»™t nồi nÆ°á»›c sôi, cho cùi bưởi đã Æ°á»›p Ä‘Æ°á»ng và lăn qua bá»™t năng và o
Ä‘un đến khi chÃn. Khi nà o miếng bưởi trong trong và nổi lên trên lÃ
chÃn.
Lại tiếp tục đổ ngay cùi bưởi và o má»™t cái âu và xối nÆ°á»›c lạnh và o. Ngâm nÆ°á»›c lạnh đến khi Ä‘em nấu thì vá»›t ra. Váºy là đến đây chúng mình đã chuẩn bị xong cùi bưởi đã ngấm bá»™t năng và đáºu xanh đã đồ chÃn. Công Ä‘oạn tiếp theo chỉ còn và i phút nữa thôi! |
 |
BÆ°á»›c 8:
Chuẩn bị má»™t nồi nÆ°á»›c sôi, nêm Ä‘Æ°á»ng cho vừa miệng, thêm chút muối để chè có vị ngá»t Ä‘áºm Ä‘Ã hÆ¡n.
Cho lá dứa đã rá»a sạch, buá»™c gá»n và o Ä‘un cùng để chè thÆ¡m hÆ¡n. |
 |
BÆ°á»›c 9:
Chuẩn bị má»™t bát nhá» bá»™t sắn dây, khuấy Ä‘á»u vá»›i nÆ°á»›c lã.
Cho cùi bưởi và o nồi nÆ°á»›c Ä‘Æ°á»ng rồi từ từ đổ bát bá»™t sắn dây và o, khuấy đến khi nÆ°á»›c trong veo là được. |
 |
BÆ°á»›c 10:
Thêm
Ä‘áºu xanh và o nồi chè. Bạn lÆ°u ý sau khi cho Ä‘áºu xanh không nên khuấy
nhiá»u và đun lâu quá, hạt Ä‘áºu xanh sẽ bị nát, mất ngon. |
 |
BÆ°á»›c 11:
Cuối cùng bạn chỉ cần thêm nước cốt dừa cùng chút tinh dầu hoa bưởi là xong! |
|
|
|
Khi ăn bạn múc chè ra bát, rÆ°á»›i nÆ°á»›c cốt dừa và rắc lạc rang lên trên ăn cùng nhé!
VÃ o
những ngà y nắng nóng có bát chè bưởi thÆ¡m mát để ăn thì tháºt chẳng còn
gì tuyệt bằng; còn nếu trá»i mát bạn ăn chè bưởi ấm nóng cÅ©ng thấy trong
ngÆ°á»i khoan khoái dá»… chịu lắm đấy!
Chúc các bạn thà nh công!
Top