Theo y há»c cổ truyá»n, Ä‘áºu phụ vị ngá»t, tÃnh mát, có tác dụng Ãch khà khoan trung, kiện tỳ, thanh nhiệt, giải Ä‘á»™c. Nó được sá» dụng trong các bà i thuốc chữa cao huyết áp, rối loạn lipid máu, xÆ¡ vữa Ä‘á»™ng mạch... Sau đây là má»™t số món ăn bà i thuốc từ Ä‘áºu phụ.
BÃ i 1
Äáºu phụ 300 g, nấm hÆ°Æ¡ng 30 g, măng tÆ°Æ¡i 30 g, rau cải 10 g, dầu thá»±c
váºt, xì dầu, bá»™t Ä‘ao, nÆ°á»›c dùng và gia vị vừa đủ. Măng, nấm thái phiến;
Ä‘áºu phụ xắt thà nh khối vuông nhá» rồi chần qua nÆ°á»›c sôi, để ráo nÆ°á»›c.
Äổ dầu thá»±c váºt và o chảo, phi hà nh cho thÆ¡m rồi cho nấm hÆ°Æ¡ng, măng, Ä‘áºu
phụ, nÆ°á»›c dùng, xì dầu và gia vị và o. Äun to lá»a cho sôi, rồi lại tiếp
tục dùng lá»a nhá» Ä‘un sôi liu riu cho đến khi Ä‘áºu phụ ngấm gia vị. Cho
rau cải và má»™t chút nÆ°á»›c bá»™t Ä‘ao và o, đảo Ä‘á»u nhẹ tay rồi bắc ra, dùng
là m canh ăn trong ngà y.
Công dụng: Bổ khÃ, sinh tân, là m hạ mỡ máu và chống ung thÆ°. Dùng
cho ngÆ°á»i cÆ¡ thể suy nhược, tỳ vị hÆ° yếu, cao huyết áp, rối loạn lipid
máu, thiểu năng mạch và nh và các bệnh ung thư.
BÃ i 2
Äáºu phụ 100 g, má»™c nhÄ© 15 g, dầu thá»±c váºt, hà nh, gừng tÆ°Æ¡i và gia vị vừa
đủ. Äáºu phụ xắt thà nh khối vuông nhá», má»™c nhÄ© ngâm nÆ°á»›c và là m sạch.
Äặt chảo lên bếp, đổ dầu thá»±c váºt và o và phi hà nh, gừng cho thÆ¡m. Tiếp
đó cho Ä‘áºu phụ và má»™t lượng nÆ°á»›c vừa đủ, Ä‘un nhá» lá»a cho cạn bá»›t nÆ°á»›c;
cho mộc nhĩ, chế thêm gia vị rồi dùng là m canh ăn.
Công dụng: Ãch khà hòa trung, sinh tân nhuáºn táo, thÃch hợp cho ngÆ°á»i bị
cao huyết áp, vữa xơ động mạch, đau thắt ngực do thiểu năng mạch và nh.
BÃ i 3
Äáºu phụ 200 g, giá Ä‘áºu tÆ°Æ¡ng 250 g, cải canh 100 g, dầu thá»±c váºt và gia
vị vừa đủ. Giá Ä‘á»— và cải canh rá»a sạch, cắt ngắn, Ä‘áºu phụ xắt thá»i.
Phi hà nh cho thơm rồi cho giá đỗ và o đảo nhanh, đổ thêm một lượng nước
vừa đủ rồi Ä‘un to lá»a cho sôi. Tiếp tục cho Ä‘áºu phụ và cải canh và o, chế
thêm gia vị, vặn nhá» lá»a nấu chÃn rồi dùng là m canh ăn.
Công dụng: Kiện tỳ Ãch khÃ, thanh nhiệt, giải Ä‘á»™c, tÆ° dưỡng thân
thá». ThÃch hợp cho ngÆ°á»i béo phì, cao huyết áp, rối loạn lipid máu, vữa
xơ động mạch, đau thắt ngực, suy nhược cơ thể, tỳ vị hư yếu.
BÃ i 4
Cua 500 g, Ä‘áºu phụ 200 g, dầu thá»±c váºt, gừng tÆ°Æ¡i, xì dầu và gia vị vừa
đủ. Cua rá»a sạch, bá» mai, giã lá»c lấy nÆ°á»›c cốt, Ä‘áºu phụ xắt thà nh khối
vuông nhá».
Phi hà nh và gừng rồi đổ nÆ°á»›c cua và đáºu phụ và o, Ä‘un to lá»a cho sôi, chế thêm gia vị, dùng là m canh ăn.
Công dụng: Thanh nhiệt, hoạt huyết, thÃch hợp cho ngÆ°á»i béo bệu, cao huyết áp, thiểu năng mạch và nh, viêm gan, thÆ°a xÆ°Æ¡ng, còi xÆ°Æ¡ng.
BÃ i 5
Äáºu phụ 200 g, nấm mỡ hoặc nấm rÆ¡m 100 g, tá»i 25 g, tôm nõn khô 25 g,
nÆ°á»›c dùng, dầu vừng và gia vị vừa đủ. Äáºu phụ xắt thà nh miếng, nấm rá»a
sạch, thái phiến, tá»i giã nát.
Cho Ä‘áºu phụ, nấm, tôm và muối và o nồi nÆ°á»›c dùng Ä‘un sôi, vá»›t bá»t, vặn
nhá» lá»a Ä‘un kỹ rồi cho tá»i và gia vị và o, dùng là m canh ăn.
Công dụng: Bổ khà sinh tân, kiện tỳ Ãch vị. ThÃch hợp cho ngÆ°á»i bị cao huyết áp, rối loạn lipid máu, các chứng ung thÆ°.
Theo Sức Khá»e & Äá»i Sống |