Món bún hến thơm ngon

Bún hến được các o, các mệ khổ công chế biến bán khắp các nẻo đường trong thành phố. Có khi đó là má»™t gian hàng ngồi tạm, nhiều nhất là những đôi quang gánh vá»›i nồi niêu lọ chén tô to nhỏ, thêm má»™t chút cồng kềnh nặng trÄ©u má»—i buổi tinh sÆ°Æ¡ng.
Các o thường chọn chỗ đặt quang gánh trên đầu con hẻm hoặc trong một góc phố khiêm nhường. Cả chủ quán và khách hàng đều ngồi tạm trên những chiếc ghế nhựa, tô bún trên tay, miệng hít hà, thế mà khách vẫn đông, vẫn ngút đầy. Trong vô số món ăn chế biến theo lối Huế, bún hến đã chinh phục từ người dễ ăn đến người khó tính, cả những ông Tây. Tất tất ai cũng mê, cũng no, cũng nhớ đời.


Kỳ thá»±c, có gì đâu, nếu làm má»™t phép so sánh, bún hến chẳng là gì so vá»›i món đặc sản trứ danh bún bò Huế. Có gì đâu, tô bún hến chỉ có hến, rau chuối non, rau môn, rau má thái nhỏ kèm vá»›i gia vị cay á»›t, nồng tỏi, mặn muối, bùi đậu phụng mè rang, đậm đà mắm ruốc, bá»™t nêm, tiêu, tỏi, á»›t bá»™t, tóp mỡ heo... Thế mà trong chiều sâu tâm thức, chiều sâu văn hóa ẩm thá»±c xa xÆ°a, bún hến vẫn lừng lững trong lòng của nhiều người đã từng đến, sống rồi Ä‘i vá»›i xứ Huế thân thÆ°Æ¡ng này. Ä‚n bún hến ngon đến Ä‘á»™ phải đổ mồ hôi, hít hà, man mác, ăn má»™t tô lại muốn tô nữa, ăn má»™t bữa lại muốn bữa thứ hai.

Bún hến đích thị là món bình dân nên không kén khách. Đặc thù người Huế dù có sang trọng thế nào cÅ©ng thích, cÅ©ng tụ tập rất đông trên góc của má»—i con hẻm má»—i sá»›m mai. Người bản địa xem đây là món truyền thống đặc sản và có lẽ món này cÅ©ng duy chỉ có ở Huế. Đất Huế sinh viên khá đông, má»—i sáng bún hến cÅ©ng là món lót lòng cho nhiều cô cậu trí thức trÆ°á»›c khi lên giảng đường. Rẻ, ngon, chất lượng, Ä‘á»™c đáo, nhá»› đời là hợp trá»™i của món bún hến được tôi và mọi người yêu.

Nhiều năm sống xa Huế, bên cạnh nỗi nhớ thành phố thân thương, lòng tôi lúc nào cũng rưng rức nặng trĩu một nỗi lòng bún hến trên con hẻm bên chợ Bến Ngự, bên cửa Thượng Tứ, và đầu dốc Nam Giao… Bao năm rồi, các o vẫn đôi quang gánh mòn vai ngồi đó mỗi buổi sớm mai. Ai biết được trong sâu thẳm tâm hồn, sâu thẳm tính cách, họ là những người thầm lặng giữ hồn của xứ Huế thân thương.