Những món chay bổ dưỡng

1. Gỏi Quan Âm Bồ Tát khai vị

Nguyên liệu:

Củ sen tươi 250g, đường trắng 50g, giấm và dầu mè vừa đủ.

Thực hiện:

Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi, luộc trong nước sôi, vớt ra ngâm trong nước lạnh, để ráo.

- Giấm, dầu mè và đường trắng chế thành nước trộn gỏi.

- Xếp củ sen sợi vào trong thau thành một hình tháp, dùng nước trộn gỏi rưới trên củ sen.

Dinh dưỡng:

Củ sen có tác dụng cầm máu cho người hay chảy máu cam, nước củ sen có công hiệu giải khát, giúp tỉnh rượu.- Ăn củ sen thường xuyên giúp trị bệnh phụ nữ kinh nguyệt không đều (kinh đến trước hay lượng nhiều…).

2. Canh Tam Tạng thỉnh kinh

Nguyên liệu:

Đậu hủ tươi 2 lát, nấm rơm 150g, cà chua 1 quả, hành 1 cọng, gừng 1 lát, dầu mè 10g, bột nêm chay 5g, bột tiêu 5g.

Thực hiện:

Đậu hủ, cà chua, gừng thái thành từng lát nhỏ. Hành cắt nhuyễn.
- Đổ nước vào nồi nấu sôi, thêm đậu hủ, nấm rơm, gừng lát, bột nêm, dầu mè, bột tiêu, nước tương, nấu chín.

- Thêm cà chua nấu khoảng 2 phút, thêm hành, bắc xuống.

Dinh dưỡng:

Đậu hủ chứa sắt, vôi, magie, trợ giúp đặc biệt cho sá»± phát triển răng, xÆ°Æ¡ng của trẻ con. Magie có tác dụng bảo vệ cÆ¡ tim, thích hợp dùng làm món ăn cho người bệnh tim. Trong đậu hủ chứa nhiều đạm thá»±c vật đường ít, có tác dụng tăng cường bài trừ chất béo, rất thích hợp cho người bệnh tiểu đường và béo phì. Đậu hủ là thá»±c phẩm có lợi cho người bệnh mỡ trong máu cao, mạch vành, xÆ¡ cứng Ä‘á»™ng mạch, tiểu đường và béo phì.

3. Cháo Tiểu Bạch Long

Nguyên liệu:

Gạo lứt 100g, nÆ°á»›c trắng 3chén.

Thực hiện:

Gạo sau khi vo sạch, ngâm trong nước khoảng 30 phút.

Cho gạo vào nồi, thêm 3 chén nÆ°á»›c, nấu nhừ bằng lá»­a vừa, nêm ít muối.

Dinh dưỡng:

-Gạo lứt chứa phôi mầm. Trong đó giàu chất vitamin nhóm B, E, protid, glucid, xÆ¡, acid béo chÆ°a bảo hòa và kẽm, các vitamin có chức năng giảm béo phì, giảm cholesterol, bảo vệ tim mạch, bổ não.

- Gạo lứt chứa nhiều nguyên tố kẽm nên rất tốt cho người mắc chứng tiểu đường.

- Thường xuyên ăn gạo lứt giúp cải thiện các khiếm khuyết của làn da như mụn trứng cá, tàn nhang, nếp nhăn, da thô…

4. Canh Thập Bát La Hán

Nguyên liệu:

Cà chua 30g, khoai tây 100g, củ hành tây 30g, cà rốt 100g, bắp 20g, đậu Hòa Lan 20g, củ năng 20g, rau cần 20g, nước 2 lít.

Thực hiện:

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nước, đun trong vòng 1 giờ đồng hồ.

Dinh dưỡng:

- Món canh gồm các vật liệu tÆ°Æ¡i chứa đủ các thành phần dinh dưỡng nhÆ° đạm, đường, béo, khoáng, nhất là những chất xÆ¡ và chất sinh tố.

- Có tác dụng bồi bổ sức khỏe.

Ngày nay ăn chay đã trở thành má»™t nét văn hóa vô cùng Ä‘á»™c đáo của đồng bào ta. Nếu khéo kết hợp giữa tập luyện thể dục thể thao và thá»±c Ä‘Æ¡n ăn chay phong phú sẽ giúp bạn có má»™t tinh thần tốt và thể lá»±c sung mãn.

(Theo MNSG)